华夏时报记者 方凤娇 胡金华 上海报道

　　热闹的休闲零食赛道，迎来了行业上市公司业绩预告披露期。热闹过后，终究没让人失望。

　　近日，包括三只松鼠、盐津铺子、劲仔食品等多家休闲零食上市公司发布业绩预告，净利均大幅增长。记者注意到，上述企业业绩预告中，“高性价比”“大单品”“渠道”是高频关键词。

　　与此同时，这几个关键词也是2023年休闲零食赛道的热点。就已发布业绩预告的休闲零食企业来看，伴随着疫情后消费逐渐恢复，经历了量贩零食的搅局、新零售业态带来的变革，头部玩家2023年可谓完美收官。

　　但业内关注的焦点则在于，如何让高增长可持续。

　　这一年里，休闲零食赛道马太效应表现得淋漓尽致。中国食品行业分析师朱丹蓬对《华夏时报》记者分析认为，未来企业更多的要在品牌效应、规模效应、供应链成熟度以及食品安全及服务体系几个方面去发力，才能够做到基业长青。

　　高性价比成关键词

　　截至目前，三只松鼠、盐津铺子、劲仔食品已发布业绩预告。其中，三只松鼠预计，2023年度净利润为2亿元至2.2亿元，同比增长54.97%至70.47%；扣非后净利润为1亿元至1.1亿元，同比增速达146.9%至171.59%。

　　盐津铺子预计，2023年实现营收41.00亿—42.00亿元，同比增长41.70%—45.15%；归母净利润5.00亿—5.10亿元，同比增长65.84%—69.16%；扣非归母净利润4.70亿—4.80亿元，同比增长70.49%—74.12%。

　　劲仔食品预计，2023年营业收入突破20亿元，全年预计实现归母净利2亿—2.1亿元，同比增长61%—71%；预计实现扣非归母净利润1.78亿—1.9亿元，同比增长56.79%—67.78%。2023年是劲仔食品主板上市的第三年，公司完成了“三年倍增”的阶段性目标，营业收入突破20亿元。

　　连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏向《华夏时报》记者表示，疫情过后，消费也在 恢复正常，同样休闲零食市场也实现很好的复苏，相关企业随之实现大幅增长。

　　其中，三只松鼠属于自有品牌的线上线下零售企业。盐津铺子和劲仔食品更多属于食品的品牌生产企业。三者同属休闲食品行业，但在整个产业链里的定位和商业模式有所不同。

　　但从行业角度来看，“高性价比”“大单品”“渠道”是多数头部企业的高频关键词，也是盈利的关键所在。

　　三只松鼠相关负责人接受《华夏时报》采访时表示，其“高端性价比”战略讲的是首先定义这款产品的性能是什么，在这个基础上极大地来改变它的成本结构，包括供应链端口从生产，到制造，到交付消费者，中间不是按流程端到端的管理，而是所有环节都协同起来，把不创造价值的环节剥离掉。

　　据介绍，目前，三只松鼠主要在三个环节发力：原料、加工制造和从工厂到消费者手中，逐步从销售端走向制造端及种植端，串联一二三产，有效推动整个产业链提质增效，进一步提升产能、提升产品竞争力，使价格亲民，为消费者提供更有供应链优势、更具高端性价比的产品。

　　三只松鼠上述负责人举了个例子：夏威夷果产品在践行“高端性价比”战略后，通过原料环节、制造环节，叠加流通环节的成本优化后，2023年的价格比2022年低30%，到消费者手上就20多块钱一斤，所以它在抖音一个平台，月销就能超千万元。

　　多渠道互补协同

　　“渠道为王是消费品营销的主流思想，渠道本身正在发生巨大的变化。”这是中国连锁经营协会（CCFA）名誉会长裴亮在近日公开演讲时说的一句话。休闲零食赛道同样如此。

　　当下，中国出现了一个前所未有的消费大变革时代，传统电商、抖音、拼多多、美团、微信私域、零食集合店以及山姆会员店等线上线下全部爆开，新零售业态倒逼零售企业优化供应链。

　　在三只松鼠上述负责人看来，最底层的因素就是“性价比”。消费者想要既好又便宜的产品是本质。而渠道只是接触消费者的媒介。

　　以三只松鼠为例。本质还是要回答两个问题：一是到底要给消费者提供什么样的产品？三只松鼠的答案是“高端性价比”，为消费者提供更加“高质低价”和丰富可选的全品类零食。零食的“高端性价比”是总成本领先的前提下实现高品质和差异化商品，而这一切实现的最佳路径则是三只松鼠这类自有品牌，因为只有自有品牌才能解决商品的定制与全链路的优化。

　　二是企业到底是品牌商还是零售商？三只松鼠的答案是零售商，三只松鼠是以自有品牌的方式来实现零售（定位：自有品牌零售商）。那么作为零售商，一切线上线下渠道均可为我所用。因为给消费者提供什么产品的问题已经解决，那就是想尽一切办法提供物超所值的商品，背后只需要关心三个指标：成本、效率和体验。因此，线上线下渠道只要能高效触发消费者都可以布局、拥抱。

　　在这种逻辑下，线上线下不是冲突，更多是协同和互补。线上因为中国城镇化建设和交通物流、电商跟AI数字化等要素逐渐成熟，和消费者之间的链路更短，能够更快打爆产品，更紧密洞察消费需求；线下则能够更全面更深入触达消费者，更有直接面对面的体验优势。

　　这里有一个具体的数据，2023年度最新数据尚未披露。三只松鼠2023年上半年度第三方电商平台营业收入22.68亿元，占总营收的78.40%。线上渠道重要性不言而喻。

　　还能持续高增长吗？

　　对于亮眼的业绩表现，三只松鼠将原因归结为公司坚定且彻底地执行“高端性价比”总战略，基本构建“全品类、全渠道”的全新基本盘。主要举措包括积极推进供应链全链路优化。

　　盐津铺子则提出了“渠道为王”，公司多个渠道、多个品类实现快速发展，2023年营业收入同比实现较大幅度增长。2023年，其战略主轴由“产品+渠道”双轮驱动增长升级为“渠道为王、产品领先、体系护航”，持续强化渠道渗透，进一步提升产品力，构建业务结构、组织架构体系化升级和创新。

　　劲仔食品方面则表示坚定聚焦“大单品”发展战略不动摇，不断优化升级经营策略。一方面打造六大系列畅销单品；另一方面，持续品牌专业化年轻化打造，发力营销网络建设，实现传统流通渠道、现代渠道、零食量贩等新兴渠道、传统电商渠道及新媒体电商等全渠道稳健发展，推动品牌升级。同时，持续推行“大包装+散称”策略，产品矩阵、渠道结构、品牌势能进一步优化。

　　上述企业的策略，大体上反映出行业企业的发展逻辑。目前来看，有良好的收效。但后续如何将高增长做到可持续？

　　对此，三只松鼠上述负责人的答案是：“高端性价比”战略符合当下消费者追求性价比的消费趋势，未来在“全品类+全渠道”经营模式的基本盘下，公司有信心能实现可持续增长。

　　文志宏则认为，从休闲食品整个行业发展来看，后续依然能够保持较高的增长，但是行业的结构、渠道可能会发生一些变化。

　　围绕“高性价比”“大单品”“渠道”这几个关键词，文志宏阐述了他对未来行业企业能否做到可持续增长的看法。

　　他认为，从定位上看，可能越来越强调高性价比，比如最近这两年特别火的零食很忙这种量贩连锁店，其实就是高性价比的一种模式或者趋势。

　　而大单品其实是通过一个大单品能够实现足够的规模效应，然后其实反过来进一步支撑高性价比。

　　渠道方面，休闲零食的渠道一定是全渠道的，即线上加线下。未来增长空间非常大的应该是属于下沉市场的渠道。比如零食很忙更多就是在下沉的市场，例如县域市场或是二三四线地级市市场，这是其目前主要跑马圈地的空间。

　　朱丹蓬仍保持他此前的观点：未来更多的企业要在品牌效应、规模效应、供应链成熟度以及食品安全及服务体系几个方面去发力，才能够做到基业长青。

　　“我认为2024年中国消费者会更加理性，他们对于性价比及质价比的核心需求跟诉求在进一步提升。”朱丹蓬对本报记者说。