“零食很忙”“零食顽家”“零食有鸣”等量贩零食连锁门店（又称为“零食集合店”）持续火热。日前网传一张通知称湖北“零食顽家”门店转入“爱零食”，奖励10万元，这一事件被视作量贩零食店行业首次出现“挖墙脚”现象。

　　量贩零食店的火热吸引着行业内外各企业。除良品铺子、三只松鼠等休闲食品企业加码布局外，菌菇企业万辰生物、连锁超市品牌家家悦等上市公司也纷纷加入这一赛道。同时，行业并购开始显现，“零食很忙”“爱零食”等品牌相继出现了对区域品牌的并购动作。

　　业内人士指出，目前零食集合店行业依然处在竞争初期，门店规模以及供应链水平在短期内无法构成品牌护城河，行业将朝着资本化、品牌化方向发展。

　　出现“挖墙脚”现象

　　随着量贩零食店的不断发展，出现了品牌为争夺线下市场，挖其他品牌墙脚的现象。

　　日前网传一份“爱零食”市场中心文件显示，经“爱零食”市场开发中心研究决定，湖北“零食顽家”门店从9月1日起加入“爱零食”品牌，奖励门店10万元，并赠送价值10万元—15万元装修，活动期限是9月1日至12月30日。虽然目前两家企业都未公开对此事表态，但这被视作量贩零食店行业首次出现“挖墙脚”现象。

　　“爱零食”隶属于湖南爱零食科技有限公司，2020年成立于长沙。公开资料显示，创始人之一唐光亮1981年出生于湖南省郴州市，从事快消品零售行业15年。2008年他创立湖南快乐惠营销策划有限公司，通过加盟模式经营“快乐惠”连锁超市。2020年唐光亮与同为创业者的戴山辉合伙开启了新的创业项目——“爱零食”。

　　“零食顽家”则是良品铺子于2022年推出的零食量贩品牌。良品铺子方面认为，拓展新型零食连锁业务不仅能在销售端进一步快速扩大市场份额，并且能更好整合供应端和加盟商资源，促进与新品牌的协同发展。

　　据了解，湖南省与湖北省是“爱零食”的主要市场，同时湖北省也是良品铺子的总部所在地，两家企业难免形成竞争，此次爱零食的文件流出，也让双方的争夺浮出水面。

　　随着越来越多的品牌入局，低价竞争这一颇为原始的手段在量贩零食市场出现。量贩零食店的优势在于直接向厂家采购，砍掉中间商，低价是其特色之一。消费者到这些低价的门店内，选择更多的还是一些品牌大且价格低的商品，有经销商曾表示，零食店的产品销售价格与其拿货价格差不多，街边小店的生意被严重影响。

　　中信建投发布的研报显示，休闲零食行业经历大流通——商超——品牌专营店——电商——量贩店五轮渠道变革，从最初的大流通到最新的量贩零食，工厂端和销售方直接对话，供应链效率大大提升，经销商层级减少，从多级经销商向直销发展，销售环节逐步缩短。每一次渠道变革中都涌现出了一批快速成长的新兴零食公司，原有的零食公司凭借强品牌力和品类更新也能穿越周期。

　　并购潮开启

　　不论是有线下门店的品牌，还是发家于线上的品牌，线下市场对休闲食品企业依然有着强烈的吸引力。量贩零食店的火热，让各个品牌纷纷入局，行业并购开始显现。

　　通过独特的产品定价策略、优秀的门店运营能力以及成熟的供应链能力提升经营效率，量贩零食连锁业态同店模型表现优异。今年6月，量贩零食店品牌“零食很忙”宣布，旗下门店总数已突破3000家。今年8月，零食集合店品牌“赵一鸣零食”全国门店数量已突破2000家。

　　此外，还有品牌走开设自有品牌门店的道路。今年6月初，三只松鼠在业绩说明会上宣布，公司门店业务会探索并落地一批定位于自有品牌的社区零食店。6月18日，三只松鼠在安徽芜湖、马鞍山、宣城、滁州、亳州及江苏盐城等地同时开业10家自有品牌社区零食店，宣告其正式进入零食集合店这一业务。

　　良品铺子继2022年率先推出零食量贩品牌“零食顽家”后，2023年2月又与投资机构黑蚁资本联合投资量贩零食企业“赵一鸣”。良品铺子称，“赵一鸣”与“零食顽家”面向的是不同用户，满足不同的消费人群及细分场景需求，二者可以协同供应链、门店开发等资源，提升效率。

　　此前，百草味首席销售官王鸣接受新京报记者采访时表示，随着经济复苏，线下客流正逐步恢复，线下的机会也会越来越大。从休闲零食的市场增量上看，线下渠道，特别是社区型零食集合门店，有比较好的发展趋势。

　　线下机会增大，也导致行业间的并购开始发生。8月9日，“零食很忙”宣布战略投资“恰货铺子”数千万元，双方将巩固优势区域，共同开发全国市场。除资金支持，“零食很忙”还将向“恰货铺子”开放运营体系、管理经验、供应链资源等。在同一天，“爱零食”也宣布控股成都本地量贩零食连锁品牌“恐龙和泰迪”。

　　此外，上市公司方面也开始涉足量贩零食店业务。从事鲜品食用菌业务的万辰生物于2022年8月设立南京万兴商业管理有限公司，经营量贩零食品牌“陆小馋”；后于2022年末成立合资公司南京万好商业管理有限公司和南京万优商业管理有限公司，与“好想来”和“来优品”品牌团队合作开展量贩零食业务；又在2023年4月成立合资公司南京万昌商业管理有限公司，与“吖嘀吖嘀”品牌团队合作开展量贩零食业务。

　　山东连锁超市品牌家家悦也在发力零食业务。2023年4月，家家悦推出零食连锁品牌“悦记零食”，定位一站式极致性价比零食集合店，首家直营门店开业后，又于烟台、威海地区推出了5家不同场景的门店。申万宏源研报称，目前“悦记零食”门店业务模式已跑通并开放加盟，有望加快市场拓展速度带动放量并加强多业态协同优势。

　　营销专家路胜贞对新京报记者表示，零食集合店是一种适应快餐型零食需求的新兴店铺形式，目前还处于价格和消费流量竞争阶段。相对于成熟的便利店来讲，零食集合店是商品进一步集中在零食领域的销售聚焦模式，精、巧、细是其特点。

　　资本化、品牌化是方向

　　从各休闲食品企业发布的2023年半年报来看，零食集合店业务被多次提起，且各企业都在加码布局。因此，该业务的市场格局也在发生变化。

　　今年5月，来伊份在业绩说明会上表示，量贩零食店的特征在于直接与品牌商对接，绕开了经销渠道，对经销环节影响较大。另外，从产品结构看，量贩零食的选品标准是好看好吃且低价，主打中低端的下沉市场，与公司消费群体有区别。

　　华西证券研报认为，下沉市场是零食集合店的主战场。量贩零食兴起于线下商超人流下降和线上电商去中心化的新时期，以“多快省”的优势打动消费者，带来零食行业的重大变革。我国1.5万亿元的休闲零食规模中，预计量贩零食占比不足3%，未来有望享受零食市场规模增长和渠道占比提升双重红利，成长空间巨大。

　　一位网友在社交平台分享说，“太卷了，一个十字路口开了3家零食店，果食派、好想来、御果园都集齐了。”还有网友称，一放假回到老家全是零食店，价格还挺平价。

　　对于零食集合店下沉，黑蚁资本方面认为，零食集合店具有街边属性，其选址多在县域中人流集中的步行街和社区。从商业模式角度，同样人流密集的地方，县域市场的租金可能只有一二线城市的一半不到。虽然整体上县域的人流量无法与大城市相比，但在步行街边等点位同样能获得较高的客流量。

　　一位休闲食品企业高管向新京报记者透露，零食量贩渠道是近两年迅猛发展的渠道，核心是渠道效率提升，“零食量贩渠道作为渠道变革的产物，比较有代表性的特点就是售价低、上新快。例如，以前出厂价1元的产品在终端零售可能要卖2元，在零食量贩渠道，它可能就是1.5元，中间渠道效率大幅提升，拉动终端销售。传统连锁商超的上新速度可能要半年以上，但零食量贩渠道会压缩在1个月左右。”

　　华西证券认为，零食集合店行业目前正处快速成长期，各头部品牌针对未来3年的发展都提出积极的开店计划，同时资本纷纷入局。华西证券认为行业在经历“跑马圈地”式发展后，未来市场份额将逐步向头部品牌倾斜。

　　路胜贞也认为，目前这种零售形式处于快速发展阶段，存在的质量隐患也较多。未来一段时间会进入野蛮的成长期，同时也面临激烈的竞争，最后会有一批资本在产业模式成熟时进行收割兼并，成为新的内卷严重的行业。这种业态会朝着资本化、品牌化的方向发展，最终会以泛零食零售店的形式生存下去。